Mol-express.com



Свежее на Mol-express.com

11.07.2017 |  Разное |  42
Надежда, особенно, если она взвалена на чужие плечи, обычно умирает последней....
04.07.2017 |  Афиша |  107
«Фонд Доноров» и «Школа рока» приглашают любителей качественного питерского рока, которым...
04.07.2017 |  Разное |  99
В Санкт-Петербурге начались съемки серии роликов о деятельности городских волонтёров и добровольцев. Проект...
28.06.2017 |  Музыка |  124
23 июня во дворце графа Шереметева в усадьбе Кусково прошёл концерт ансамбля «Бонквинтон»....

Шифоновые бисквиты успеха

PDFПечать

Интервью

Красивый и вкусный праздничный торт — это самый ожидаемый элемент любого торжества. Изящный декор, нежный бисквит и сочная прослойка фруктовой начинки, верхушка, присыпанная шоколадно-ореховой крошкой... Никто не устоит перед таким тортом! Можно попытаться приготовить сладость дома, но не лучше ли доверить это профессионалу-кондитеру?

Сейчас интернет пестрит предложениями о создании тортов с уникальным дизайном. Кондитеры воплощают самые безумные идеи своих заказчиков — например, торты с украшениями в виде кукол или торты в форме интимных частей тела. О том, сложно ли начать свой бизнес по производству тортов, поговорим с Евгенией Козловой, кондитером из подмосковного Реутова.

— Евгения, Вы занимаетесь изготовлением тортов на заказ. Скажите, с чего вы начали свой бизнес?

— Свой первый торт я сделала сыну на день рождения почти год назад. Мне очень понравился процесс украшения. Потом сделала торт для дедушки, потом — на день рождения лучшему другу, а еще спустя несколько месяцев знакомая девушка попросила сделать тортик для ее сынишки. Вот так все и завертелось.

— Много ли уходит времени на подготовку одного торта?

— Так как моему сыну нет еще двух лет, я не могу посвятить весь свой день только приготовлению торта. Поэтому это происходит в несколько этапов. Утром я пеку бисквит, в обед, когда у сына тихий час, я собираю торт. А ночью, когда уже все спят, его украшаю.

— Какой из своих тортов Вы считаете лучшим на данный момент? А какой — самым необычным?

— Сложно сказать. Мне, честно говоря, ни одна из своих работ до конца не нравится, всегда есть то, что хотелось бы исправить. Одним из удачных, на мой взгляд, можно назвать торт «Букет роз». А из необычных? Мне кажется, торт «Песочница», а супруг говорит, что «Свадебный с ёжиками».

— Отдельная категория тортов — эротические. Например, в виде лифчика или голой груди. Скажите, часто заказывают их?

— Если смотреть мои повторяющиеся торты, то торт с полуобнаженной женщиной, лежащей на кровати, можно назвать самым популярным. Сама идея была позаимствована с просторов интернета, а то, что вокруг потом образовалась комната — это уже в процессе украшения торта получилось. Обычно их заказывают девушки для мужей. Вообще, в основной своей массе заказывают женщины. Мужчинам, наверное, в голову такое не приходит.


— Какие кондитеры вдохновляют Вас?

Я общаюсь на кулинарных форумах с другими кондитерами. Мы называем друг друга «девочками-тортоделочками». Вот они меня и вдохновляют больше всего.

— Евгения, как Вы считаете, можно ли кондитера назвать еще и дизайнером? Вы рисуете эскизы для своих тортов?

— Думаю да, ведь одно дело просто испечь вкусный тортик, и совсем другое его красиво украсить. Эскизы не рисую, рисую я вообще хуже, чем леплю. Изготовление и декор торта — творческий процесс. Иногда даже бывает, что когда начинаешь украшать торт, в голове еще нет окончательной картинки того, что должно получиться. А в процессе уже что-то вырисовывается.

— Вы — молодой предприниматель и наверняка сталкивались с трудностями этого непростого дела. Как Вы считаете, нужно ли получать дополнительное образование в сфере управления бизнесом, если решили работать на себя?

— На данном этапе знаний хватает, ведь у меня пока еще не слишком большие объемы. У меня удачно совпало образование и профессия — я закончила Государственный Университет Управления, что, безусловно, помогает в ведении дела.

— Создание тортов — истинно творческий процесс, который требует немалого количества «стройматериалов». Вы занимаетесь закупками сами или у Вас есть свои поставщики ингредиентов?

— Закупками занимаюсь сама, ходим по магазинам вместе с сыном. Все продукты покупаю в проверенном продуктовом магазине, а ингредиенты и инструменты для украшения — в специализированных магазинах для кондитеров.


— Как Вы рекламируете свой бизнес?

— Сейчас самая эффективная реклама для меня — это социальные сети и, как ни странно, все еще работающее «сарафанное радио».

— Видите ли Вы себя как владелицу бизнеса в будущем или для Вас это — временный этап?

— Сейчас я в отпуске по уходу за ребенком и торты это, скорее, мое хобби. Но надеюсь, что в будущем это станет моим бизнесом. Возможно, я даже открою собственную небольшую пекарню.

— Евгения, как вы считаете, можно ли начать успешный бизнес с нуля?

— Можно, многие так и начинают. Моя близкая подруга, начала свой бизнес с нуля три года назад. Тогда она, как и я, находилась в отпуске по уходу за ребенком. Сейчас без товара, который она производит, не обходится практически ни одна новоиспеченная мамочка.

— Многим молодым мамам не удается заниматься чем-то, кроме домашних дел, пока они находятся в декретном отпуске. Скажите, как Вам удается совмещать работу и семью?

— Мне просто очень повезло с ребенком. У него нет шила в одном интересном месте, как говорят многие мамы. У меня очень спокойный мальчик. К тому же, большую часть работы я делаю ночью, когда вся семья уже сладко спит. И еще у нас есть замечательные бабушки и дедушки, которые с большим удовольствием сидят с внуком.

— Представьте, что у Вас спрашивают совета о том, стоит ли начинать свое дело. Что вы ответите этому человеку?

— Отвечу, что стоит. Главное что бы была не сиюминутная мотивация, нужно постоянно гореть этим желанием. Тогда всё получится!

Беседовала Катерина КУРОЧКИНА

Фото из личного архива героини

AddThis Social Bookmark Button

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить